离开了南寮渔港的浪花与九降风乌鱼子曝晒场，车子沿着台61线西部滨海快速公路继续向南，驶入了新竹市最南端的海岸生态重镇——香山区。
香山拥有全台湾极具代表性的「香山湿地」，数千公顷的泥滩地在退潮时绵延至海天之际，着名的「赏蟹步道」如同一条优雅的巨龙延伸入海。强劲的海风吹拂过湿地，无数的招潮蟹与弹涂鱼在泥滩上活动。
而离海岸不远的香山旧聚落里，矗立着全台湾仅存不多、极具历史价值的全木造日治车站——「香山火车站」。古朴的桧木建筑在夕阳下散发着悠远的木香，空气中除了湿地的海水咸香，更弥漫着一股极为深沉、醇厚且带有日晒豆香与焦糖甘甜的黑豆酱油发酵香。
林咏晴与陈郁风走在香山木造车站外的古老小巷间。
「香山的地方创生，是一场海岸湿地生态与古法日晒黑豆酱油工艺的深度交融。」陈郁风在一处摆满了上百只沉重黑老陶缸的庭院前停下脚步，「香山拥有充足的九降风与日光，这里的古法酱油坚持使用全黑豆蒸熟、植入麴菌，并加入海盐置於老陶缸中，经过至少一百八十天以上的日晒夜露发酵。时间与九降风将黑豆的蛋白质分解为极致的胺基酸鲜味。」
两人走进这处传承了三代的古法黑豆酱油工坊。
主理人热情地接待了他们，并打开了一只沉淀了两百天的老陶缸。主理人为他们端上了刚出缸的「古法纯酿黑豆酱油膏与生酱油试饮」、一道「酱油膏白灼现捞香山虾」，以及一锅滚沸着沉香的「古法酱笋炖土鸡汤」。
那一滴古法纯酿黑豆酱油呈深琥珀色，晶莹黏稠。
林咏晴用小匙舀了一滴纯酿酱油送入口中。
酱油触及舌尖的瞬间，率先感受到的不是死咸，而是一股极为圆润、浓郁且带有强烈豆香与天然蔗糖甘甜的极致鲜味Umami！咸味温和地在口中扩散开来，後韵带着浓浓的陶缸日晒香气，生津不已。
接着，林咏晴嚐了一口「酱油膏白灼现捞香山虾」。
极致鲜甜的白灼香山虾，沾上古法黑豆酱油膏与少许蒜泥，酱油的沉香完美切开了海鲜的微腥，将虾肉本身的极致甘甜拉升到了全新的高度。
「这古法酱油的鲜味深度太惊人了！」林咏晴忍不住赞叹，边吃边在笔记本上记录灵感，「这完全不是工业化化学酱油可以比拟的，这种日晒发酵的圆润感，简直是酱油界的精品！」
「这就是时间与九降风在陶缸里写下的密码。」陈郁风看着她专注上记录的侧影，眼神满是温柔，「香山的地方创生，我们要推动香山湿地生态与古法日晒酱油采风。将赏蟹步道生态导览、香山木造车站走读与陶缸封酱体验串联，把香山的日晒酱香推向更高的美学层次。」
林咏晴拿出笔记本迅速记录灵感：「没错！我们还可以辅导在地开发精品包装的香山日晒黑豆纯酿酱油礼盒，让这份时间酿造的纯粹鲜味走进更多家庭。」
夕阳斜照在香山湿地的海面上，将泥滩地与赏蟹步道染成一片瑰丽的金粉色，香山木造车站前火车轻轻驶过。陈郁风在老陶缸旁紧紧牵住林咏晴的手，两人在日晒酱香与海岸夕阳中相视而笑，新竹采风的海岸篇章，在时间的发酵中沉淀得无比踏实与甜美。
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